måndag 29 november 2010

Mörotter å dumheter

Då var mjölksyrnings betaprojektet fas ett avklarat!
Efter mycket stök å bök, nu ska det bara stå å götta till sig så är det klart nån gång i februari sisådär.
Å då varför denna mjölksyrningshysteri?
Jo, de är grymma, faktum är att mjölksyrade grönsaker innehåller mer nyttiga grejer än färska. De bildar även narturligt B12 vitamin som ju är extremt bra för oss stackars veganer å vegetarianer att få i oss. Förr i tiden innan det fanns kylskåp var mjölksyrning en vanlig konserveringsmetod. I östeuropa och asien är det fortfarande vanligt att man mjölksyrar. Saurkraut kapusta goddammit!
Inte så svårt att göra själv heller (eller... vi får se hur det blir om ett par månader)
Jag är inte mycket för att följa recept, men hittade en ganska bra mjölksyrningsguide här:
Syrning 2007.pdf
Det viktiga är att man använder ekologiska grönsaker och ser till att sterilisera burken man använder noga så att inte några bekämpningsmedel eller bakterier förstör mjölksyrningsprocessen.
Man brukar koka glasburkar, men vår var för stor så vi la in den i ugnen på 100 grader i en kvart.
Sedan är det bara att hacka grönsakerna å varva med salt å kryddor i burken. Vi tog morötter, en lök, en halv vitlök, lite peppar, franska örter, rosmarin å timjan.

Tycker man det är jobbigt att hacka kan man använda en hushållsassistent.
Hushållsassistent
När man är klar pressar man ihop grönsakerna så de vätskar av sig å fyller på med lite kokt avsvalnat vatten i burken så det precis täcker. Sedan ska det stå i rumstemperatur å götta till sig ca. en vecka. Det tar ett par dar för mjölksyrningsprocessen att komma igång.
Stå å jäsa bredvid Svinto
För å sedan stå kallt i ännu ca. två månader.
Annars kan man trilla in i närmsta hälsokost å plocka upp en burk om man inte orkar vänta.


Undrar för övrigt vad Carcass hade för skor när det begav sig?
De var ju veganer hela bunten. Hittar inga gamla bilder på dem dem fötterna är med. Men förklaringen är kanske att deras fotriktiga hippieflum skor av hampa inte passade i bild.
Lady Gaga däremot, hon gillar kött ...å Doom (ingen har väl missat Doom patchen på hennes skinnjacka i den där videon).
Carcass skor?

Carcass skor!

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar